愛吃醋，就能軟化血管？別鬧！

“

朋友Amy特別愛吃醋。

別誤會!人家不是愛吃男朋友的醋。

Amy是地道的山西人，山西人愛吃醋，那可是出了名的。

說起，山西老陳醋，那也是“四大名醋”之首，并且Amy告訴我 ，在她們山西，無論去到哪種類型的餐館，餐館的老板都會每人來一碟醋。

于是關于山西人，為什么愛吃醋，我也特意查閱了一番。

”

一、山西人 愛吃醋與飲食有關系

山西地處黃土高原，氣候干燥、溫差較大，水土堿性大，而醋的酸性正好能中和，日常攝入的食物與水當中的堿性，也有利于身體健康。

另外，山西人喜歡吃面食，并且山西當地的蔬菜水果并不豐富，加工后的面食往往大多只是面或者大量的油，吃醋能夠解膩并輔助增加身體的胃液酸度，有助于這類面食的消化吸收。

二、吃醋能不能軟化血管呢?

隨著動脈粥樣硬化，這類心腦血管疾病的爆發，于是民間就興起了吃醋能軟化血管的誤區。

其實，關于吃醋能夠降血脂、軟化血管的作用的說法，源于十多年前的動物實驗和流行病學的調查，但目前仍舊沒有相關的實驗數據，能有力支持喝醋可以降血脂、軟化血管的說法。

我們也常見一些商家的廣告，聲稱他們家的醋，富含多種營養素，有助于預防某些慢性疾病甚至還具有神奇的保健作用，其實這些都是商家的宣傳噱頭，即使里面確實含有商家描述的多種營養成分，但每人每日的攝取的那幾毫升的量，里面所含的營養成分也就微乎其微了。

三、吃醋的講究

1、正在服用某些西藥者不宜吃醋。

因為食醋中含有有機酸等能改變人體內局部環境的酸堿度，從而使某些藥物不能發揮作用。比方說，磺胺類藥物在酸性環境中易在腎臟形成結晶，損害腎小管，因此服此類藥物時不宜吃醋。正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥時，不宜吃醋，因醋酸可中和堿性藥，而使其失效。使用慶大霉素、卡那霉素、鏈霉素、紅霉素等抗菌素藥物時，不宜吃醋，因這些抗菌素在酸性環境中作用會降低，影響藥效。

2.胃潰瘍和胃酸過多患者不宜食醋。

因為醋不僅會腐蝕胃腸黏膜而加重潰瘍病的發展，而且醋本身有豐富的有機酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，以免胃酸增多、潰瘍加重。

3.不宜空腹時喝醋

空腹喝醋會刺激分泌過多胃酸，傷害胃壁。在餐與餐之間，或飯后一小時再喝醋，比較不刺激胃腸，順道幫助消化。

4、對醋過敏者及低血壓者應忌用。

有些人，食醋后會導致身體出現過敏而發生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀。所以，一些對醋有不適應者應謹慎食用?；嫉脱獕旱牟∪耸炒讜е卵獕航档投霈F頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應。

其實，在食物的烹調加工過程來說，烹調時學會巧妙地用醋，可以減少食用鹽的攝入，還能改善食物的口感，所以在烹調食物的過程中加鹽之前，可以適量添加少量的高品質的醋。

但是，愛吃醋，并不意味著能起到軟化血管的作用，要想改善或是減緩動脈粥樣硬化、高血脂等心腦血管疾病，還是要從日常生活中，全方面的注意才行，除了醫院的常規治療之外，適當的運動、清淡飲食、忌煙忌酒、對疾病的控制與恢復都是非常必要的。